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日々、内食です!!


by birgun
おそくなりましたが、あけましておめでとうございます。

去年はだらだらと過ごしてしまい、
気がつけば、1年が終わってしまっていたという情けない状況。

それを踏まえて、今年の目標(標語)は、ずばり「行動力!!」。
立ち止まって考えるよりも、とりあえず動いこうと思っています。

投稿も、もうちょっと頻度を上げるつもりです。
しかも、今年からはちょっと趣向を変えて・・・。

今年も何とぞ、よろしくおねがいします。
# by birgun | 2010-01-04 00:32 | その他のできごと。

寒いときには・・・。

例年、12月のアンタルヤでは、長雨が続きます。

しかも、今年の雨は、嵐を伴ってやって来たので、
ここのところ、急に冷え込んできました。


前回の白いんげんが残っていたので、
寒いときには・・・。_e0103622_0111526.jpg
カスレ(風)を作りました。

カスレは、フランス南西部の豆料理。
白いんげんと何種類かの肉類を長時間煮込んで、さらにオーブンで焼きました。

普通だったら、豚肉のソーセージや鴨肉、コンフィを使うところですが、
当然ながら、ここでは手に入りません(入ったとしても、超高級品。)
今回は、鶏肉と牛と羊のミンチ肉で作りました。


寒いときには・・・。_e0103622_0223017.jpg
わたしは、やっぱりピアズよりも、こういう豆料理が好きです。


市場で、チェリートマトを見つけたので、
寒いときには・・・。_e0103622_0244046.jpg
スタッフドトマト。

湯むきをして、
アボガドで作ったペーストを詰めて、
小エビを飾って・・・。

かなり手間がかかったけど、食べるのは一瞬。
料理って、はかないですね。
# by birgun | 2009-12-22 00:31 | フランスごはん。
トルコの家庭でのたんぱく源は、肉や魚よりも、豆。
ひよこ豆、レンズ豆、いんげん豆、うずら豆・・・。
(大豆は、あまり売っていませんけれど。)
食卓には、いろいろな料理で、しょっちゅう豆が登場します。

今回は、アンタルヤ名物ピアズ。
去年、作った時にも投稿しましたので、2度目の登場となります。 

ピアズは、白いんげん豆のサラダ。
サラダと言っても、豆が中心なので、
ピアズとパンだけでも、しっかりおなかも満たされます。

アンタルヤ名物といえば。_e0103622_22394586.jpg
ピアズ。


【材料】(4人分)

白いんげん豆(前日に水に浸しておく)  2カップ
トマト       2個
卵         2個
玉ねぎ      1個
イタリアンパセリ 適量 

‐ソース‐
ごまペースト  大さじ4
お湯       大さじ4
レモン      1/2個分
リンゴ酢     大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ナツメグ     少々
塩・こしょう   適量


【作り方】

1.前日に水に浸しておいた白いんげん豆を柔らかくなるまで煮る。
2.トマト、玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りに、卵は固ゆでにしてから、みじん切りにする。
3.ソースを作る
  ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
4.柔らかくなった白いんげん豆をボールに入れ、3のソースにからめる。
  5.4を盛りつけて、玉ねぎ、トマト、ゆで卵、イタリアンパセリをトッピングして、できあがり。


アンタルヤ名物といえば。_e0103622_015076.jpg
アンタルヤのピアズには、欠かせないごまペースト。

アンタルヤでしかピアズを食べたことがない私。

ピアズといえば、ごま風味の白いんげんのサラダだと思っていたのですが、
どうやら、これは間違いで、
他の地方で、ピアズを頼むと、ごまペーストなしの豆サラダが出てきます。

所変われば、品変わる。
きっと他の地方の人が、アンタルヤのピアズを食べたら、邪道。
「なんで、ごまペーストが入っているんだ!」って驚くコトと思います。

でも、私としては、ごまの風味があってこそピアズ。
ごま味なしのピアズは、なんだか物足りないような気がします。
# by birgun | 2009-12-15 18:10 | その他のごはん。

寒いときは・・・。

気がつけば、12月。
どおりで、アンタルヤも寒いはずです。

ふと、にくまんが食べたくなって、
キッチンの一番上の奥の棚から、蒸籠を出しました。


イスラム圏のトルコでは、豚肉はなかなか手に入らないので、
豚まんの代わりに、鶏肉まんを作りました。

鶏肉をミンチにしてもらって、
コクを出すために、ネギ油を加えて・・・。

寒いときは・・・。_e0103622_16463573.jpg
蒸籠で蒸すコト、20分。


ほかほかの肉まんとなりました。


寒いときは・・・。_e0103622_16472324.jpg
蒸籠が小さいので、1回につき、3個が限界。
中に入れた具の、鶏肉を減らして、野菜を増やせば、
もう少し水っぽく(油っぽく)すれば、
豚を使わなくっても、立派に肉まんになるような気がします。


皮だけあまったので、
寒いときは・・・。_e0103622_1651067.jpg
最後に、具なしの花巻。
# by birgun | 2009-12-04 17:27 | アジアごはん。
アンタルヤも、少しずつ寒くなってきました。
寒がりなわたしは、
毛糸のカーディガンを含めて3枚の重ね着をしてお友達のお店へ行き、
「寒いですねぇ~」とつぶやいたところ、
目の前には、半袖のトルコ人がいました。
・・・体感温度が、違うみたいです。

で。ちょっと気が早いし、アンタルヤには似合わないですが・・・。
雪だるまのシュークリーム。_e0103622_023276.jpg
雪だるまのシュークリーム。

アンタルヤは、地中海沿岸沿いの町だから、冬になっても雪が降りません。
去年、18年ぶりに、雪がふわりと舞っただけで、
周りのトルコ人は、「雪だ!」、「雪だ!!」大騒ぎをしていました。

もうちょっとしっかりとデコレーションをして、
立派な雪だるまにしてあげたかったけれど、時間切れで省略。。。


雪だるまのシュークリーム。_e0103622_0243711.jpg

ホワイトチョコレートが好きだから、かなり甘かったけれど、
しっかりと完食しちゃいました。
# by birgun | 2009-11-25 00:25 | お菓子の時間。